JARDIN DES HOMMES
Le Jardin d'Orient ( AS )
Bambous
Phyllostachys species
Famille
Poacées
Culture
La distance de plantation des bambous varie selon leur type et l’effet que l’on désire obtenir (massif, haie ou bordure). Il est évident que plus on plante serré, plus rapidement l’effet recherché sera obtenu. Si la plantation de bambou traçant doit se faire à proximité d’un massif d’arbustes, de plantes vivaces ou de toute autre terre meuble que l’on ne souhaite pas voir colonisés par les rhizomes, il faut agir. Soit creuser à la limite des bambous un petit fossé de 25 à 30 cm de profondeur qui sera nettoyé chaque automne en prenant bien soin de supprimer les rhizomes qui auraient tenté de le traverser, soit enterrer en limite du bambou un écran faisant obstacle au rhizome. Cet écran sera légèrement incliné de 15° environ par rapport à la verticale de façon à ce que tout rhizome rencontrant cet obstacle modifie sa croissance vers le haut et puisse être coupé s’il tente de contourner la barrière à l’air libre. Mais, dans la plupart des cas, il n’y a même pas à s’en préoccuper car il se transforme en chaume dès sa sortie de terre et ne s’intéresse plus à la parcelle voisine.
Partie comestible et usage alimentaire
On consomme les pousses cuites dans certaines soupes, dans des woks, des plats à mijoter.
Recette : « Wok de poulet aux amandes et aux bambous »
Ingrédients
-1 poulet
-4 cà c de maïzena
-1 cà c de sel
-1/2 cà c de 5 épices
-3 oignons
-450 gr de champignons de Paris
-130 gr d'amandes
-12 cl de bouillon de volaille
-1 cà c de sauce de soja
-450 gr de pousses de bambous
-huile d'olive
Préparation
Retirer la peau et les os du poulet puis coupez-les en lamelles. Dans un bol, mélanger la maïzena, le sel et les 5 épices. Faites dorer les amandes dans un wok avec un peu d'huile. Remplacer les amandes par les morceaux de poulet et faire dorer ceux-ci de la même façon. Garder le poulet au chaud. Mettez les champignons et les pousses de bambous dans le wok et les faire revenir quelques minutes. Incorporer la maïzena, la sauce soja et le bouillon, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce s’épaississe. Replacer le poulet et les amandes dans le wok et servir chaud.
Source provenant de : www.aufeminin.com